viernes, 30 de enero de 2009

"TURQUIA ESTA ORGULLOSA DE TI " LOS TURCOS RECIBEN A SU PRIMER MINISTRO RECEP TAYYIP ERDOGAN LUEGO DE DAVOS 2009

El anuncio de esta visita se produce al día siguiente del incidente durante un debate en el Foro Económico Mundial de Davos, en los Alpes suizos. En su alegato en defensa de la reciente ofensiva israelí en Gaza, Peres preguntó a Erdogan cómo reaccionaría si todas las noches cayeran cohetes sobre Estambul.
ACA HAY QUE ACLARAR UN PUNTO HABLA DE COHETES QUE NO CAUSAN MAS QUE PEQUEÑISIMOS DAÑOS NO MATAN A NADIE SOLO ASUSTAN CUANDO ELLOS LOS CONDENAN A VIVIR ENCERRADOS EN UNA FRANJA NO SE SI SE DAN CUENTA PERO SOLO MIDE 15 KM X 40 OSEA DE COMAS A CHORRILLOS Y DE ATE AL CENTRO NADA MAS CON ATAQUES CON BOMBARDEOS Y DESTRUCCIÓN MASIVA, ES AMS PEQUEÑO QUE UNA CIUDAD, LA CIUDAD DE LIMA MIDE 5 VECES MAS ES HORRIBLE
Que conste que los terrenos fueron adquiridos por judíos en 1850 ya que la diáspora los desterró de allí y eso era palestina de dueños de la casa acabarón teniendo un lugar mas pequeño que un desván y encima los golpean ahí, creen que habrán sentimientos de amor o mínimo el de supervivencia .

Al ser interrumpido por el moderador cuando le respondía, Erdogan abandonó repentinamente la sala, prometiendo no volver jamás a Davos.
Más tarde, Peres "lamentó el incidente" durante una conversación telefónica, dijo Erdogan a la prensa a su regreso a Turquía. No obstante, la presidencia israelí desmintió categóricamente que Peres hubiera presentado excusas el jueves a Erdogan, como anunció la agencia turca Anatolia.
Este viernes, miles de personas se concentraron con banderas turcas y palestinas en Estambul para la inauguración de una nueva línea de metro y acogieron triunfalmente a Erdogan. "No permitiremos que nadie le falte al respeto a un primer ministro turco" dijo, ovacionado por la multitud que cantaba: "Turquía está orgullosa de ti".
Erdogan aseguró que las críticas turcas a la ofensiva en Gaza se dirigían al Gobierno israelí y no al pueblo judío. También negó las críticas que le acusan de maniobra política antes de las elecciones municipales previstas el 29 de marzo en Turquía.
Más de 3.000 militantes de su Partido de la Justicia y el Desarrollo (AKP) le recibieron también como a un héroe este viernes a su llegada al aeropuerto de Estambul.
El ejército turco, que coopera estrechamente con el Estado hebreo desde 1996, mencionó este viernes los "intereses" bilaterales entre ambos países, dando a entender que las relaciones no se verían afectadas.

LOS TURCOS ESCRIBIMOS NUESTRA HISTORIA CON CORAJE Y JUSTICIA Y NO CON LA SANGRE DE INOCENTES :RECEP TAYYIP .DAVOS 2009


Lo que la mayoría de las cadenas de noticias omitierón traducir, de la conferencia de prensa del primer ministro turco (serán los judíos que manejan todo) fue :

La historia ha sido escrita por otros. Los turcos han tenido siempre héroes en su historia. Nosotros escribimos nuestra historia con coraje y justicia y no con la sangre de inocentes.

Grandes palabras


Ahora la noticia segun reuters que veo es loq ue hacen los bloggers y periodistas peruanos pegar copio y pego. que mal.

Davos.- El primer ministro turco, Recep Tayyip Erdogan, consideró justificado el incidente que protagonizó hoy en el Foro de Davos al abandonar un panel sobre la intervención militar israelí en Gaza pero aseveró que no quiso ofender a Israel.
En rueda de prensa convocada tras el suceso, Erdogan afirmó que según sus datos, el presidente de Israel, Shimon Peres, intervino durante 25 minutos, más del doble que el resto de los ponentes, sin que el moderador del coloquio le interrumpiera.
El jefe del gobierno turco explicó además que se fue porque el moderador, el periodista estadunidense David Ignatius, no le concedió un tiempo de réplica que solicitó.
También criticó, al explicar su salida, la actitud del presidente de Israel, Simon Peres, quien durante su intervención le miró de mala manera y con aspavientos, así como algunos otros de los panelistas.
'En su discurso me miró en una manera y estilo que no está en línea con el espíritu de libertad de palabra de Davos. No se condujo con buenos modales, según reglas internacionales o bases de una moderación' comentó Erdogan.
El primer ministro turco señaló que él mismo podría haberle subido el tono de voz a Peres pero no lo hizo por respeto a su edad, 86 años. Pero subrayó que con su salida intempestiva, no pretendió ofender a Israel.
'No busqué de ninguna manera ofender al pueblo israelí, al presidente Peres o al pueblo judío' señaló Erdogan visiblemente más calmado pero convencido de su decisión.
Erdogan recordó además que en otros paneles previos en los que participó dejó claro que 'el antisemitismo es un crimen contra la humanidad'.
'Como siempre, vine a Davos para construir una paz porque Davos siempre es un medio de libertad de palabra en la arena internacional' explicó a los asistentes a la numerosa rueda de prensa.
El jefe del gobierno de Turquía, país que alberga foros regionales del Foro Económico Mundial que organiza Davos, no aclaró si volverá a la estación de esquí suizo tras este incidente y denunció otros abusos que le habían ocurrido en la reunión.
De su lado, el fundador del foro, Klaws Schwab, expresó su 'profunda preocupación' por el incidente y elogió a Erdogan, de quien dijo que 'busca soluciones a problemas difíciles y un Medio Oriente pacífico y próspero'.
Schwab especificó que la sesión sobre Gaza estaba previsto que cada ponente hablara durante cinco minutos inicialmente y otros cinco minutos de réplica.
Insistió en que el foro organiza muchas sesiones para 'crear paz' en el marco de lo que calificó el 'espíritu de Davos', una expresión que ha acuñado hace varios años y a la que definió como un 'espíritu mutuo de comprensión constructiva, de escucha y diálogo'.

MONOPOLIO ? ALGUIEN DIJO ALICORP ? MINISTRA DE LA PRODUCCIÓN CRITICA CONCENTRACION DE MARCAS

HOY la ministra de la producción Elena Conterno Martinelli señalo en el diario el Comercio, que la concentración de marcas produce una alteración en los precios, como me atreví a señalar ayer, pero eso es obvio.
Siempre se ha dicho que los monopolios son dañinos, es una regla básica del libre comercio evitarlos, ¿por qué ? por que, sencillamente los altera, el precio deja de ser libre y se distorsiona.
Es obvio que el pulpo que se comió la gran mayoría de empresas es ALICORP quien compro la gran mayoría de las distribuidoras de alimentos, Nicolini, Molitalia, Peru Pacifico, por nombrar algunas marcas, ya que a diferencia de los otros grupos Romero aposto por los alimentos es por eso que el inteligente magnate peruano, dejo de ser el mas rico y dejo paso a los demás grupos, que vieron en la minería, su fuente de crecimiento y no se equivocaron.
Bueno estas compras tuvieron una gran deuda que garantizo el gobierno peruano con nuestro inefable Chino Fujimori osea la garantizamos todos, la comapañía paso por varios malos momentos sus acciones a centavos manifestaban el estado en que se encontraba. Ya que el Chino no hacia crecer el consumo por que mantenía muy bajos los sueldos , con el Cholo es que nace una etapa de crecimiento en el consumo interno incentivada por el aumento o recuperación del nivel adquisitivo ( eso aumento que Jaime de Althaus, a quien no se quien le dijo que es economista, se horrorizaba ) este aumento aunado al mayor valor de las materias primas provoco que Alicorp se recupere y crezca en mayores niveles a los esperados. Y que monopolice precios y alimentos posee 6 marcas de aceite, varias de arroz y de café así como de casi todos los productos de consumo
Es cierto el mercado mundial reclama concentración para un mejor aprovechamiento pero, también señala un libre mercado de precios con precios que oscilen según la realidad del mercado y no como le acomode al comerciante.

jueves, 29 de enero de 2009

BAJA WALL STREET Y LAS BOLSAS BAJAN. SNI NO AYUDA EN NADA

Bueno no hay que ser magos para ver que se venia una baja, luego de la burbuja despertada por el paquete de ayuda aprobado solo por los demócratas, sin el menor apoyo de los republicanos, Wall street baja ante una realidad , hay menor consumo y el menor consumo trae consigo menores empleos y eso se convierte en un espiral hacia abajo, cuando culminara, pues es difícil saberlo pero lo cierto que no hoy ni en este febrero que mostrara a no dudarlo cifras mas criticas en el consumo ya que se venia de años de crecimiento en muchos casos inusitado . Lo que sucede para explicarlo mas claramente es que el consumo se esta adecuando a valores mas reales, sin tasas de crédito ficticias que lo estimulen y con los pies en suelos mas reales.
Sobre el caso peruano, pues que sucederá, ¿ la bolsa seguirá en picada ? como la mayoría de los productos ( me refiero a las acciones ) depende de los vaivenes del mercado americano pues indefectiblemente seguirá sufriendo, sin caídas impresionantes pero lamentablemente si seguirá inestable, la recuperación de los minerales se dará pero no este año.
SNI NO AYUDA
Otra cosa es por que los industriales no ayudan en el Perú.
Jimena de la Quintana en una entrevista a un asesor de la SNI señalo que la mayoría de las marcas estaban concentradas en un grupo y en su opinión eso impedia un buen manejo de precios( en cristiano no dejaban que baje por que dominan el mercado y si no quieren comer pues no coman pero paguen que rico no? )
Si observamos la mayor parte de las materias primas estan con precios por debajo a enero del 2008 por que los precios en el mercado nacional no han vuelto si quiera a estos precios y siguen un 30% mas elevados.
El petróleo es un caso escandaloso, en los meses siguientes a la baja no hubo el menor reajuste supuestamente para pagar la deuda del fondo de combustibles ahora la SIN señala que la deuda sigue intacta, ya basta de usar la ignorancia de la gente para hacer dinero.

martes, 27 de enero de 2009

LA FAMILIA DE MI NOVIA - UNA FAMILIA DE PELOS




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Las historias no todas son felices, a todos nos ha tocado conocer a diversas familias, pues bien acá les contare sobre la familia de una de mis enamoradas, esta era algo particular por decir lo menos... Yo a mi enamorada la conocí de una forma un tanto curiosa, sucedió que en una de mis idas al sur, yendo por mi camino presencie un peleita de esas que suelen suceder en los barcitos de la playa y la ví saliendo del bar y que se estaba cayendo de borrachita, le dije necesitas ayuda ? … con unos ojitos de yo no fui me dijo no pero la verdad es que la necesitaba, así que la lleve a un lugar que me indico vivía su amiga, la verdad es que yo iba tan cerca que la deje y seguí a pie. No acababa de dejarla y siento que alguien me sigue… era ella, se acercó y me agradecía, yo me la quería sacar de encima, por que la veía muy bebida y pensaba ella, que yo la había salvado de la pelea, cosa que no había hecho, solo la había recogido, cuando ya estaba fuera del bar… pero ella no lo quería entender… y siguío detrás de mi por la calle, en un momento me dio pena, era uno de esos borrachitos agradecidos, que quieren agradecer cualquier cosa… y yo no podía convencerla que yo no la había salvado de nada… pero no me escuchaba…De pronto se me puso delante y me detuvo, puso sus manos en los costados de mi cara, y me beso en la boca… yo estaba paralizado como cuando le dijeron a Magaly que estaba sentenciada… ella me mostró su mejor sonrisa y me dijo que nunca más iba a tomar alcohol… aunque no tolerara a su familia… y yo embobado le creí.Nos vimos varios meses, con mucha frecuencia de, al menos, cinco veces por semana, hasta que un día a Lily ( nombre ficticio ehh ), se le ocurrió que tenia ir a conocer a su familia… Me había contado muy poco de ellos, pero con las rutinas diarias que hacian me fui haciendo una idea vaga de cómo era cada uno…Y hablando de cosas vagas… lo primero que encuentro al ingresar a la casa de familia, fue a La Madre Pereza queda sueño… una mujer que estaba tirada en una silla, por decir tirada solamente, muy cerca de la puerta que da a la calle, para cuando pidieran su Domino´s o su KFC o su PIO PIO por fono, no se enfriara … Estaba muy entusiasmada en participar en la maratón de 10K ( no la de Niké sino la de 10 kilos mas en una hora ), para la cual dijo que se estaba entrenando… y antes de terminar de decirlo se durmió la muy conchuda…Pero no vayas a pensar que somos así en mi familia por la primera impresión, me dijo Lily ( insisto, nombre ficticio), con su mejor sonrisa en los labios… Ok le dije , en todo caso opinare cuando acabe de conocer a todos y hayamos almorzado… me pareció lo más justo.Entramos a la salita, donde había dos sillones y muchas sillas, allí se encontraba el hermano, Lily (no me canso de decir que es ficticio) me había ya dicho que era un poco uraño y agresivo, lo que constate cuando lo salude y le extendí mi mano, y me la mordió, rápidamente, me lo sacaron entre el tío y el padre, y me aclararon que el muchacho estaba vacunado… lo que me dejo mucho más tranquilo …sniff mi manito.Lamento que nos conozcamos así, me decía al padre mientras me daba un abrazo, muy cariñoso, aunque me daba la impresión que me estaban sacando la billetera del bolsillo trasero… pero no lo podía acusar sin pruebas… o la me la habré olvidado en mi casa a lo mejor pero entonces como pague el taxi hasta ahí, pero en fin. Cuando me soltó el padre, me agarró el tío que tenia un muy fuerte aliento a vino de caja, me pegó un abrazo, que me hizo perder la sensibilidad en los brazos por un momento y desear no tener olfato… abrió el bolsillo de mi casaca, y creo que hasta me vomito adentro… por suerte no tenía nada en ese bolsillo y era lavable.De pronto escucho un Dios mío, Madre Santa, que el Señor perdone a estos pecadores, era la tía de Lily, muy religiosa ella, manejaba una especie de reuniones de lecturas bíblicas de esas que abren una pagina al azar y la llaman palabra del día, y según me decían era soplona de la policía, cuando algún mal viviente se confesaba. Vivía de las donaciones que le daban sus feligreses.En eso la abuela interrumpío y se me tiro encima, me empezó a besar muy cerca de la boca, hasta sentía que me estaba pasando la lengua por los labios…puajj, la tía tendría unos 80 , y eso me paralizaba, no me la podía sacar de encima con un empujón, hasta que me empezó a bajar el cierre del pantalón y decidí gritar, pero mi grito no se escuchó, ya que en ese mismo momento gritaba Lily al ver eso y su abuela la ninfomanía según me dijo Lily. Mientras se la llevaban la viejita gritaba, no te me vas a escapar bombón… no te me vas a escapar… ningún novio de Lily se me escapó antes, que miedo.De pronto se acerco un primo, y me dijo te apuesto cien soles a que la vieja cumple con su objetivo… nooooo le dije… tons es una apuesta me dijo mientras me daba la mano. Lily muy preocupada me dijo en voz baja, ojo que mi primo es ludópata, le da por el juego, el tipo no terminó de soltarme la mano, y sacó los cien soles y se los dio al tío, y me dijo que le de al tío mi parte de la apuestaSi bien la noche recién llegaba, yo ya quería salir corriendo, pero Lily me miró con esos ojitos compradores, que me partían el almaPero en tanto la madre roncaba, el hermano me estaba gruñendo, el padre estaba contando lo que saco de mi billetera, y el tío empinaba un Cienfuegos de pico, también se podía ver a la abuela que se abría el escote de la bata, la tía que rezaba a una foto de Sarita Colonia y el primo con fichas del casino de de la esquina, mientras le preguntaba al hermano de Lily, si quería apostar a algo.En ese momento, vislumbre muy negro mi futuro en esa familia, y le hice señas a Lily para salir en medio de la confusión, aprovechando que el hermano le estaba mordiendo la mano al primo jugador, y me dije que me importa el futuro, hay que vivir el presente, eso sí solo el presente y nada más…

MACONDO O MAC-ONDO: EL NUEVO FAST BOOK LATINOAMERICANO

El llamado boom de la literatura latinoamericana no ha sido otra cosa mas que la inclusión de esta, en los circuitos literarios mundiales, y como en toda relación que se precie de serla, se produjo el intercambio, la inclusión acabo por ponerla si bien en las vidrieras de las mas importantes casas editoras, la llevo también hacia las corrientes que hoy imperan, las novelas convencionales pasionales y la novela rural y costumbrista dejan lugar al cuento urbano a la novela de ficción, a la ficción por el gusto de ser ficción o por el gusto de ser inventada y al apuro de las ventas, la visión del siglo 21 nos muestra que es el mediatismo quien hace o vuelca al lector a determinados libros. Tenemos varios casos claros en Latinoamérica, Jaime Bayly y Fouguet uno cuyos programas televisivos lo han hecho conocido en Latinoamérica y el otro conocido periodista y editor de la pagina joven del diario chileno el mercurio no desmerezco con esto la bibliografía de estos jóvenes autores sino que me centro en la profusión de una obra que viene y se va, éxito de ventas y de poca recordación tan rápida y tan digerible como una hamburguesa Mac donalds
Es que hemos pasado si me lo permiten y en mi pobre opinión de la era de Macondo (ese genial mundo paralelo creado por la pluma de Gabriel García Marqués) a la hora del Mc Ondo, esta suerte de hora feliz de la novela latinoamericana o la versión latina del los llamados best sellers, llena las librerías de compradores eventuales, pero nos los convencerá y mas bien los alejara.
Debemos aprovechar quienes podemos hacerlo, de este auge mediatico y llevarlos por la ruta del lector, del que goza de la comida gourmet y que sueña con volver a probar de ella cada día.
El mercado libre esta bien, la hamburguesa esta digamos cocida, pero añadámosle algo no vaya ser que el boom pase y las buenas cosas queden guardadas en la alacena y que nadie nunca llegue a probarlas y que la onda light llegue y haga que desprecien incluso las hamburguesas y no lean nada.

domingo, 25 de enero de 2009

¿ES AREQUIPA GOURMET ? LA IBERICA, VALENZUELA Y NAJAR, DICEN QUE SI

Bueno hay emblemas en la ciudad de los volcanes, que no me permitiría omitir. Estos son tres: para darle gusto al arequipeño, ya son tres, entre muchos ok. Pues bien estos son:

LA IBERICA

Jerusalén 136 Cercado / CC Comercial Cayma Tda. 22-AMall Sagafalabella Tda. 11 / Aeropuerto R. Ballón Tda. 3Teléfono: (++51-54) 218842
Esta tradicional chocolatería arequipeña fue fundada en 1909 por Juan Vidaurrazaga.
Empezó elaborando "chocolate a la taza" y desarrolló luego bombones, barras, tabletas y pastillas, además de sus apreciados mazapanes, con una cocción a la francesa, los toffees (con mantequilla pura de leche de vaca) y un original turrón de tipo alicantino que se hacen con "almendra peruana" o "nuéz del Brasil".
El éxito de la fábrica radica en que trabaja el cacao, ese famoso "chuncho" del Cusco, a partir del mismo grano, sin adulterar la manteca ni los sólidos, lo que permite producir un chocolate impecable con un punto mesurado de azúcar, este comesnal ha probado muchos cholocates pero este posee ese gusto especial y en su experiencia esa barra de chocolate se puede convertir en muchas cosas, repito en el gusto y mano de este comensal llega a tener la categoria de los mejores del mundo. No todo es azúcar hay que saber balancear y ellos lo hacen.

ANIS NAJAR
aeropuerto Rodriguez Ballón, galerias de la Compañia
Pedro Nájar llegó a una Arequipa ya republicana, revolucionaria. Allí casó con una lugareña y en 1854, nostalgias ibéricas lo empujaron a fundar la compañía que produce hasta hoy el aromático licor.
Pero no siempre los Najar se dedicaron por entero a la elaboración del licor de anís. De acuerdo a la sazón de los tiempos, don Pedro apostó por la crianza de ganado adquiriendo tierras en Puno para proveer al sector textil de la finísima fibra de Alpaca.
Los Nájar también incursionaron en el comercio del arroz y el azúcar. La visión comercial entonces giró a la elaboración de ron, vodka e incluso whisky, que con el tiempo se abandonó por motivos que Alberto Muñoz Nájar –tataranieto de don Pedro, hoy a la cabeza de la empresa familiar–, desconoce.
Un dato a destacar es que hace cien años Bodega Nájar ya fabricaba pisco, por lo que han regresado a este mercado y la respuesta ha sido muy positiva tanto en la región Sur como en Lima. Para Diego Muñoz - Nájar Rodrigo es muy importante que se incremente más el mercado local de pisco hasta llegar a desplazar al ron, al vodka o al whisky para que se termine de consolidar como la bebida de bandera.



CAFÉ VALENZUELA
Valenzuela I Calle genreal Morán 114 altos
Valenzuela II Calle Santo Domingo 112 local 3 Galerias Gamesa
Es uno de los mejores Cafés Gourmet`s del país y posee varias variedades de cafés orgánicos, y sobretodo a muy uen precio.

El primer salón de café se inauguró el 19 de marzo de 1999, con una máquina de palanca de un grupo. El salón es 100% turístico por la decoración hecha en base del sillar volcánico y con terminaciones de bóveda, que lo hacen muy acogedor posee diarios y revistas para leer, al capacidad sin embargo es muy redúcida. El segundo local se ubica a uno 100 metros del anterior y ofrece variedad en sandwich y tipos de cafe. Pero el café para pasar es excelente recomiendo llevarlo.







miércoles, 21 de enero de 2009

LOS TRES REYES MAGOS

LOS TRES REYES MAGOS
SACADO DEL LIBRO, EL MILLÓN DE MARCO POLO
SE DICE QUE SUS RESTOS SE ENCUENTRAN EN COLONIA, ALEMANIA
22. LA GRAN PERSIA Y LOS REYES MAGOS. Persia es un país vasto y maravilloso, hoy sin embargo arruinada por los tártaros. Es aquí que surge la ciudadde Saba (o sava para los persas, poseía la biblioteca mas rica de Persia, destruida por los tártaros es la actual Saveh a 80 Km. de Teherán) de donde partieron los tres reyes magos que fueron a adorar a Jesús cuando nació, es aquí que están sepultados en un esplendido sepulcro y sus cuerpos están aun intactos, con barba y cabellos: uno se llama Baltasar, el segundo Gaspar y el tercero Melchor.Marco Polo interrogo a muchos, en la ciudad, sobre los tres reyes magos, pero ninguno supo decirle nada, sino que los tres fueron sepultados aquí hace mucho.Los magos fueron, luego de tres jornadas de camino, llegaron aun castillo llamado Calasata (Cala Ataperistan, palabra persa que significa Castillo de los adoradores del fuego), que quiere decir castillo de los adoradores del fuego.Los habitantes de esta ciudad fortificada, cuentan aun hoy, que hace mucho mucho tiempo atrás tres reyes de esta región fueron a adorar a profeta que había apenas nacido y le llevaron tres ofrendas: oro para tratar de entender si era un rey de la tierra; incienso para entender si era un Dios del cielo; mirra para entender si era un mago.Cuando llegaron allá donde Dios había nacido, el mas joven de los magos entro a visitarlo y le pareció que tenia su mismo aspecto y su misma edad; luego fue el segundo y también el mas anciano y a todos pareció que tuviera su mismo aspecto y su misma edad. Cuando los tres reyes se contaron lo que habían visto se maravillaron mucho y decidieron regresar juntos donde el señor.Cuando llegaron, todos vieron aquello que verdaderamente era, un niño de trece días de nacido. Entonces le ofrecieron el oro, el incienso y la mirra; el niño acepto cada cosa y les dio a ellos una cajita cerrada y los reyes se metieron en camino de regreso.Después de haber cabalgado por varios días los magos quisieron mirara el regalo recibido del niño. Abrieron la cajita y encontraron que contenía una piedra; Dios se la había dado a ellos para que entendiesen que debían mantenerse sólidos como piedras en la fe.Pero los magos, no entendieron el significado del regalo, tiraron la piedra en el fondo de un pozo. Sucedió entonces que el fuego cayó del cielo y se precipito en el pozo.Cuando los reyes vieron este prodigio, se arrepintieron de lo que habían hecho, tomaron aquel fuego y lo llevaron a su país donde lo colocaron en un templo.Aún hoy lo hacen arder y lo adoran como se adora a un Dios e de este hacen uso para sus sacrificios. Cuando se apaga regresan al lugar donde se encuentra y donde arde en continuación; no encienden otro fuego que no sea ese .Por esa razón los habitantes de la región adoran el fuego.Todo cuanto se ha escrito fue contado a marco Polo directamente de los habitantes, adoradores del fuego, y corresponde fielmente a la verdad. Uno de los reyes era de Saba el otro de Ava y el tercero del CastilloLes contare ahora de Persia y de los usos de sus habitantes.
ESTA ES LA PRIMERA VERSION QUE DESDE ORIENTE SE TUVO DE LOS 3 REYES MAGOS

domingo, 18 de enero de 2009

LIMA
Es ya llamada por muchos la capital gastronómica de América.
Ya hemos tocado en algo la gastronomía del país, pues acá se fusiona todo. Junto a lo asiático (chino, japonés últimamente thai), lo europeo (francés, español e italiano), lo andino y lo negroide que hacen lo mas importante, el que su paladar disfrute.
Acá le va una lista de locales, que se ira incrementando con el tiempo. Para hacer más sencilla su ubicación se nombraran por distritos.

MIRAFLORES

BRUJAS DE CACHICHE

http://www.brujasdecachiche.com.pe/

3***
Se ubica en la avenida Bolognesi 460, a dos cuadras del Vivanda de la avenida Pardo en Miraflores. Una casona miraflorina, que también se ofrece como bar, (Las Huaringas) con tragos muy novedosos que rondan los 15 soles promedio. Nos ofrece una comida nueva para el visitante pero muy condimentada (mucho comino), para el gusto de este comensal, posee un buffet muy completo que incluye dos bebidas a escoger y que se ofrece de martes a viernes y domingos por 89 soles. Atiende de 12 a 12 de Lunes a Sabado, domingos en la hora del almuerzo 12 -5 pm.



SEÑORIO DE SULCO

http://www.senoriodesulco.com/web/

3***
Se ubica, en el malecón Cisneros 1470 en Miraflores atrevesando el segundo ovalo de Pardo. Ofrecen un buffet a la hora del almuerzo en que tendrá la posibilidad de probar la mayor parte de platos peruanos incluyendo el famoso cuy, la comida a difrencia de las brujas no es tan sazonada, pero el buffet cuesta más, 110 soles a gusto de este comensal, la comida no es mala pero el precio es excesivo si lo comparamos con otras ofertas de buffet local de la misma categoria. La dueña Isabel Alvarez, a tratado de darle un aire rústico al local. Atiende de Lunes a Sábado de 12 a 12 y los domingos en la hora del almuerzo.

LA GLORIA
3*** y media
Se Ubica, a una cuadra de Pardo y a dos del Ovalo de Miraflores. En Atahualpa 201, este restaurante cuyo dueño es Óscar Velarde y su cheff Alberto Sacilotto ofrece una muy buena decoración y creativos platos de comida catalana y peruana. Posee una buena barra donde lo que priman son los martinis que los hacen muy bien. Los precios son de 40 soles por plato, el cover 8 soles, hay descorche que no recomiendo pues cuesta 50 soles y su bodega no es mala. Este comensal recomienda, los ravioles rellenos de queso paria y sus canillas de cordero.
Abre de Lunes a Sabados al mediodia y a las 8 pm.

LA ROSA NAÚTICA
3***
Ubicado sobre el mar, en el espìgón 4 . Este restaurante que se ubica sobre el mar posee una de las mejores vistas de la ciudad. Posee un bar a su ingreso con una muy buena barra.
Si bien cuando se reinaguro, luego de cerrar un tiempo (incluso llego a tener casino) posseia una de las mejors cocinas de Lima, sin embargo el tiempo o el haberse convertido en uno de los lugares prefirdos por los guías limeños, han hecho que su comida desmejore en el tiempo sin llegar a perder totalmente su calidad, felizmente.
Este comensal recomienda el tiradito a la rosa naútica.
Atiende de Lunes a domingo de 12:30 a 00:30 hrs.

ASTRID Y GASTÓN
4 ****

Se Ubica en la calle Cantuarias 175 en miraflores. Una excelente barra y una comida que satisface el gusto del que más. Los precios de los platos de 50 soles aprox. un poco caros para el medio. Este comensal recomienda los pescados, el canelón negro relleno de pulpa de cangrejo al pisco es de no perderse y el pato en salsa de tamarindo con un mil hojas de camote.
Atiende almuerzos de 12:30 a 15:30 y cenas de 19:30 a 00:00 de Lunes a Sábado.

lunes, 12 de enero de 2009

AMAIA MONTERO eta MIKEL ERENTXUN - Lau Teilatu

Español
Estamos aquí y me alegro y seguro que tu padre también; y qué bien...¿cómo vatu bufanda blanca.

Cuatro tejados encimala luna en medio y tú mirando hacia arriba, tu humo en las manos con un soplo...soplo!

va a venir donde mí y de nuevo seremos felices en la fiesta de cualquier pueblo. Dulcemente cántame María Solt de Benito. Sin llorar, estás blanca y las lágrimas borran tu color.

Cuatro tejados encimala luna en medio y tumirando hacia arriba, tu humo en las manoscon un soplo...soplo! Va a venir donde mi y de nuevo seremosfelices en la fiesta de cualquier pueblo.

Feliz-felices mañana volveremos a estar con un poco de champán; sin dinero pero las estrellas estan con nosotros junto con la musica de un piano.

Cuatro tejados encima la luna en medio y tu mirando hacia arriba, tu humo en las manos con un soplo...soplo!Va a venir donde mi y de nuevo seremos felices en la fiesta de cualquier pueblo.

ROMA QUO VADIS ?

Roma, dificil de resumir, la Ciudad de los Césares, de los Papas, del talento de Rafael, Miguel Ángel, Bramante, Borromini y de los Foros imperiales cumple este año 2762 años de fundada.
Iniciaremos un recorridó por su historia, su comida ( restaurantes y trattorias ) hoteles y lugares importantes. Espero disfruten tanto quienes han ido como quienes no.

FUNDACIÓN MíTICA


Los gemelos Rómulo y Remo eran hijos de Rea Silvia, virgen vestal, descendiente de Enas y de Marte (Ares), dios de la guerra. En el momento de su nacimiento, el malvado tío de su madre, Amulio (que había depuesto a su padre) la mata y arroja a los pequeños al río Tiber. Afortunadamente, al ser arrastrados hasta la orilla, una loba los protege, hasta que Fástulo, un pastor del viejo rey los encuentra. Al crecer los niños, Fástulo les cuenta la historia, entonces, matan a Amulio y restauran a su abuelo en el trono. Luego deciden construir una ciudad junto al Tiber. Ambos suben por una colina y buscan augures de los dioses para decidir quien los habrá de gobernar. Rómulo vence ya que ha visto doce buitres y Remo solo seis, entonces comienza a trazar un surco para delimitar la ciudad. Entonces Remo comienza a burlarse y salta sobre el surco, por lo cual, Rómulo lo mata.
Para conseguir poblar la ciudad, Rómulo convierte la ciudad, en una inviolable que pronto se llena de forajidos, que raptaran a sus esposas en la cercana tribu de los sabinos. Ya establecida Roma, Marte se lleva a Rómulo en su carro y lo hace un Dios.


QUO EDERE ?

Esta trata de ser mas que nada una guía gastronómica, así que haré uso de la memoria y de los años transcurridos en Roma, para señalar algunos de los múltiples lugares donde se puede degustar una de las mejores cocinas del mundo.

PAPÀ GIOVANNI
http://www.ristorantepapagiovanni.it/
3***
Via dei Sediari 4, Muy bien ubicado a una cuadra de la plaza Navona. Es un restaurante familiar, con comida casera desde hace 50 años .
Sus fideos con queso y pimienta , el estofado y al ensalada de carne son de probarse.
Sus precios varian entre 50 y 60 euros por persona, asi que no es de los mas económicos, posee eso si una muy buena bodega de vinos. Atiende de 12:30-14:00/20:00-22:30 cierra domingo y es necesario reservar (06)6865308

DA GIOVANNI
3 ***
Via Antonio Salandra 1-A. Fundado en 1948, este restaurante muy bien situado apocas cuadras de la Iglesia de Santa María degli Angeli y del falso Moisés. Ofrece comida casera, aquí los meseros no toman apunte y son mayores.
La comida ha desmejorado en el tiempo, debo decirlo pero no deja de ser buena y los precios razonables para el lugar 30 a 40 euros por persona.
Lo conduce el hijo del antiguo dueño, siguiendo la tradición atiende domingos.

GIOLITTI
http://www.giolitti.it/home.html
4****
Via Uffici del Vicario, 40 . Esta heladería y pasticeria esta situada a unos metros de la cámara de diputados y ofrece helados que quedaran en su memoria, que a gusto de este comensal son de los mejores del mundo por su variedad y sabor. No discuta con su paladar y trate de ir a probarlos personalmente.
Precios comodos.
Abierto desde las 07:00 hasta las 02:00 todos los días

ººº AREQUIPA ººº

VILLA DE LA ASUNCIÓN DE NUESTRA SEÑORA DEL VALLE
HERMOSO DE AREQUIPA
15 de Agosto de 1540
Altitud: 2.325 msnm
Distancia: 1005 km de Lima 365 km de Tacna
Tiempo: 13 -15 horas por carretera 50 min. por Avión


Clima: Soleado y seco (Lluvias entre dic. y marzo)
Habitantes: 1´050,000
Fiestas: Chapi: Mayo del 1º al 5º con peregrinación
Candelaria: 2 de Febrero en Cayma,Chiguata y Characato
Amargura:Paucarpata Marzo
V.del Carmen: 14-17 Julio
V.Remedios de Socabaya y la Merced: 8 de setiembre
Fiesta del Characato:24 de Junio y Mes de las guaguas o bizcochos de pan ( noviembre)





Conocida como la ciudad Blanca, Arequipa es sin duda merecedora de tal apelativo. La razón son sus construcciones hechas con sillar, piedra volcánica de color blanco intenso que abunda en la zona y engalana las fachadas de sus templos, casonas y edificios públicos. Ubicada sobre el valle del río Chili, la ciudad se encuentra flanqueada por tres grandes volcanes nevados: el Misti ( 5.821 msnm), el Chachani ( 6.025 msnm )y el Pichu Pichu ( 5.425 msnm ). Posee un clima templado y agradable, con casi 300 días de sol al año y temperaturas medias anuales que no suben en promedio de los 25ºC ni bajan de los 10 ºC. Fue fundada en 1540, por Garcí Manuel de Carbajal bajo el nombre de Villa de la Asunción de Nuestra Señora del Valle Hermoso de Arequipa ( del quechua ariquepay si quedaos ) . Cuenta con una impresionante colección de iglesias y mansiones coloniales, evidencia del rico pasado de la región, antaño emporio comercial que servía de nexo entre España y las minas de Potosí, en el Alto Perú.


Fue más tarde el intenso comercio de lana de alpaca, enviada a Inglaterra por los inmigrantes ingleses a través de casas comerciales establecidas en la ciudad, la actividad que permitió amasar enormes fortunas locales especialmente durante la primera guerra mundial. En la actualidad, Arequipa mantiene aun tal supremacía, siendo el principal centro textil de lana de alpaca del mundo, aunque claro este ahora no tan rentable como llegó a serlo antes.
Arequipa cuenta con una población de 1´050.000 habitantes aproximadamente, gran parte de los cuales a migrado a la ciudad procedente de las zonas altoandinas de Puno y Ayacucho, asoladas por fuertes sequías y la violencia subversiva de la década del ochenta. La proliferación de industrias y servicios asi como la actividad minera además del desarrollo de una creciente actividad turística traen cierta esperanza.


Atractivos Turísticos: Convento de Santa Catalina: El más importante monumento religioso colonial que conserva Arequipa. Fue fundado en setiembre de 1579, después de más de 20 años de gestiones, proyectos y recolección de dinero para realizarlo, para albergar un grupo selecto de monjas de clausura ( en actividad hasta hoy ). Con una superficie total de 20.426m, en la calle del mismo nombre, en su interior abierto al público tiene 3 claustros y casi un centenar de celdas dispuestas formando 6 calles y un pasaje, conformando un verdadero barrio de la Arequipa colonial, mostrando varios estilos arquitectónicos y una pequeña plaza en cuyo centro se levanta una pileta convertida por los turistas en fuente de los deseos. Cada calle tiene un nombre (Sevilla, Granada, Burgos y Toledo) que conservan casi su primitivo aspecto. Posee dos museos de sitio.

La Catedral: Su construcción se inició en 1621, demoró 8 años. Destruida por un incendio en 1844 fue restaurada por Lucas Poblete, volvió a colapsar con el terremoto del 23 de junio del 2001 siendo restaurada completamente y entregada a la ciudad el 15 agosto del 2002 posee un órgano belga del S. 19 considerado el mayor de Sudamérica.La Compañia de Jesús: En la esquina de general Morán y Ejercicios proyectada en 1573 y destruida en 1584 por un terremoto, 17 años después se inicia su reconstrucción fue concluida en 1650 presenta una hermosa fachada barroca y amplios patios hoy algunos entregados al comercio adaptándose como galerías. Posee la particularidad de que sus cúpulas tienen piedra de huamanga que producen un tenue paso de luz que provoca un efecto amarillento en el recinto. Cuenta con bellos retablos, una capilla con pintura animal y vegetal restaurada recientemente por los mismos resturadores instruidos en la restauracion de las iglesias del cañon del Colca y cuadros del italiano Bernardo Bitti quien trajo la escuela italiana al Perú.
Famosa capilla Bautisterio pintado con sangre de animales.

















San Agustín
Si bien su construcción se inicio en 1576, su fachada, fue concluida hacia la primera mitad del S. XVIII y considerada la mejor de su época. El terremoto de 1868 sólo respeto la sacristía un salón octogonal de 7,60 de diámetro. Posee una cúpula con motivos barrocos y mudéjares muy hermosa propia del mestizaje.
Casa Tristán del Pozo
También llamada casona Ugarte o Ricketts, se distingue por su imponente fachada trabajada en sillar y posiblemente concluida en 1738. Tras el sobrio portón se ingresa a un amplio zaguán rodeado de singulares dinteles barrocos. Sus patios interiores han sido recientemente remozados.
La Merced
Construida y reconstruida luego de los sismos, siempre a base de sillar posee una fachada cuyo pórtico se cree data del S.XVII en su interior destaca la sala capitular, una valiosa biblioteca y numerosos lienzos.
Casa Irribery
También conocida como Casa Arróspide. Completamente trabajada en sillar se le conoce como " la casa parlante de Arequipa " ( aquella que habla con todo aquel que la visite ), debido a los numerosos mensajes que rezan sus portadas. Uno de ellos pone: "Esta casa se yso el año de 1743. Por dios le pido al que bybyere en ella, un Padre Nuestro ".
Casa del Moral
Considerada uno de los monumento más antiguos de la arquitectura civil arequipeña del período barroco. Debe su nombre al añoso árbol de mora que crece en su patio central. Cuenta con una hermosa fachada en sillar rematada en un tímpano de diseño notable.
Iglesia y Convento de Santo Domingo
Se ubica a unas cuadras de la plaza, su torre edificada en 1649, con una fachada de dos pisos de 1647 fue casi totalmente destruida por los terremotos de 1958 y 1960, restaurada en la actualidad, muestra una mezcla de los estilos románico y morisco que logran uno de los monumentos mas importantes del país.


YANAHUARA

Uno de los 29 distritos de la provincia de Arequipa, Yanahuara; proviene del quechua YANA = negro y WARA = calzón o pañete Motivo por el cual Yanahuara significa calzón negro. El día 8 de Noviembre es su aniversario. www.muniyanahuara.gob.pe Después de visitar la plaza de armas de Arequipa y el Convento de Santa Catalina, iras camino al Este por la calle Santa Catalina y saldrás a la calle Puente Grau, de ahí a mano izquierda con dirección norte , se llega al puente Grau, veras que abajo cruza el rió Chili. Pero antes si vas por la Calle Santa Catalina de frente llegas al Barrio de San Lázaro con sus calles típicas arequipeñas de sillar, al frente el complejo MITCHELL de producción de prendas de alpaca, una interesante e imperdible visita a este centro, me lo agradecerás, ir temprano por la mañana o por la tarde hasta las 5 p.m.
La Plaza de Yanahuara esta dividida en dos parques, el que da para la calle Jerusalén es conocido como el parque de los niños, donde juegan; el otro dividida por el Jirón Lima esta el parque principal, ahí se encuentran la pileta, la municipalidad, el colegio Champagnat y la iglesia San Juan Bautista.
En este distrito de construcciones coloniales destaca su Mirador, Iglesia, Pasaje Cabildo, Cuesta del Ángel, Cuesta del Olivo, Casa Encantada en Grau, calle Tacna, callejón Toledo y el Valle de Chilina. En la parte alta encontramos la ciudadela de piedras en Pampa Cañahuas, pinturas de arte rupestre en las Cuevas de Sumbay, vicuñas y alpacas en Tambo Cañahuas, entre otras.

Donde alojarse en Yanahuara:
Terminando el puente esta el Hotel “La Posada del Puente”, cruzaras la Av. Bolognesi ¿Qué encuentras ahí?, veras la Clínica Arequipa, mas abajo el Club Internacional, caminando por la Av. Bolognesi tienes al Hotel “ La Maison de Elise” ****, ubicado en la Av. Bolognesi # 104, telf. 256185-253343-254901, www.hotelmaisondelise.com.pe, mdelisehotel@terra.com.pe.; Hotel “Paititi” *** Ubicado en la Av. Del Ejercito # 700 B, telefax (054)251805, informes@hotelpaititiaqp.com donde una habitación simple cuesta s/. 80.- nuevos soles y una habitación Doble o matrimonial s/.100; “Samana Hotel In” ***, Av. Del Ejercito # 704, telf. (054) 254194-251076, www.samanahotel.com.pe, samana-hotel@terra.com.pe donde una habitación simple esta US $ 30.-, doble US $ 40.- y Matrimonial US $ 50.-; Hotel Yanahuara ***, ubicado en calle Jerusalén # 500, telf. (054) 271515 – 271354, Donde una habitación simple cuesta s/. 75.-, una doble s/. 120.- y la matrimonial s/. 140.- ubicado a unos pasos de la Plaza de Yanahuara y Mirador, hotelyanahuara@star.com.pe, www.hotelyanahuara.com; Hostal Tronco de Oro ***, Pasaje Tronco de Oro # 104, telf. 271365 – 275959, email Info@hostaltroncodeoro.com, www.hostaltroncodeoro.com también cerca de la Plaza de Yanahuara; Hostal Panorama *** ubicado en San Vicente # 100, telf. 253740, email hostalpanorama@hotmail.com, www.hostalpanorama.com; Natura Inn Hotel ***, en Residencial Ibarguen B 5, telf. 251253 – 250311, email info@hotelnaturainn.com, www.hotelnaturainn.com, habitación simple cuesta s/. 75.-, doble s/. 100.-, matrimonial s/. 100.- y suite s/. 210.-; Buena Vista Hostal ***, Calle Ugarte # 623, telf. 271686 – 9371071 – 97205646, email info@buenavistahostal.com, www.buenavistahostal.com, una habitación doble cuesta s/.68.-; Hostal Fernández, por la calle Quezada, telf. 254156, donde una habitación simple cuesta s/. 65.-, doble s/.75.- y matrimonial s/.80.-.
Que Visitar en Yanahuara:
La Plaza de Yanahuara , altura cuadra 6 de la calle Jerusalén ( viniendo del puente Grau , pasando la clínica Arequipa y llegando a Movistar) , veras “El Mirador” donde apreciaras a los tres volcanes tutelares de Arequipa , Chachani, Misti y Pichuchu, la iglesia San Juan Bautista , la casa de la Encantada en la cuadra 6 calle Jerusalén , por la Municipalidad de Yanahuara esta el pasaje del Cabildo ,interesante para caminar y tiene un pequeño Mirador .La Iglesia de La Recoleta ( Ubicado al frente de la Clínica Arequipa ) donde hay un museo que muestra los hallazgos de las misiones franciscanas en la selva sur del Perú y posee una antigua biblioteca, además de una pinacoteca y de los claustros del convento. Ubicado en Calle Recoleta 117, atienden de Lunes a Sábado de 9:00 a 12.00 p.m. y de 15:00 a 17:00 p.m., entrada s/. 5.- nuevos soles extranjeros y s/.3.- nacional.

Donde Comer en Yanahuara
Restaurante “Sol de Mayo “, ubicado en la Calle Jerusalén # 207 (donde esta movistar), telf. (54) 254148, Email: reservas@restaurantsoldemayo.com, www.restaurantsoldemayo.com, (uno de los mejores de Arequipa). Picantería “La nueva Palomino” ubicado en el pasaje Leoncio Prado, altura entre la cuadra 3 y 4 de la Calle Misti. “Pollo Real” Calle Emmel cuadra 3, menú cuesta s/.6.50.-, también hay uno en la cuadra 6 de la av. Del Ejército, el mejor pollo a la brasa de Arequipa. Saliendo de la Iglesia a la derecha esta la “ Cuesta del Ángel” en el cruce con la calle Alfonso Ugarte esta la picantería “ Súper Adobo Arequipeño”, el adobo es como un desayuno , con chancho ( como especie de estofado ) se sirve con pan tres puntas y pisco o te piteado ( te con anisado), continuas por la “ Cuesta del Ángel “ llegas a cruzar la calle Tacna , veras las típicas construcciones de sillar , continuas por la “ Cuesta del Ángel” llegas a la Calle Misti , entre la cuadra tres y cuatro esta la picantería “ La Palomino” y en el pasaje Leoncio Prado esta “ La nueva Palomino” te recomiendo esta ultima.
Si tu deseo es comer Queso helado, entre los dos parque de la Plaza de Yanahuara, en la Calle Lima, se ubica siempre una señora que los vende, de nombre “Charito”, al lado del colegio Champagnat en el mismo jr. Lima por las tardes venden los buñuelos, hechos de harina, anís, huevo y dulce de chancaca. Un buen lugar para comprar pan es “La espiga de Mollendo” cuadra cinco calle Grau, (pasando la Municipalidad, camino a la calle Jerusalén), al costado queda “El Bitute “, el pub “Misti-k”. en la calle Grau cuadra 703 esta ubicado el pasaje de “ La casa Encantada” .

miércoles, 7 de enero de 2009

LA GASTRONOMÍA PERUANA

La lección peruana
Daniel Greve (periodista chileno)

Aún no puedo sacarme de la cabeza el episodio. Debe haber pasado hace unos dos años, en Holanda, durante una actividad oficial que buscaba promocionar Chile como imagen país. Delante de unos doscientos especialistas en vinos y destilados, líderes de opinión en sus respectivos países, Chile hacía debut con un par de emblemas culinarios. Lo habían hecho con geométrico éxito Portugal y México. Era nuestro turno. Pero en lugar de mostrar a Chile desde el orgullo, desde nuestros sabores ancestrales, desde nuestra materia prima mejor conservada, el debut fue el de quien llega con pocos presupuestos, con la torpeza de hacer más encuentros a bajo costo, en lugar de hacer menos pero con mejor desarrollo y más impacto. En el fondo, con más ínfulas que verdades. El pisco sour de bienvenida era espantoso y, para nuestra desgracia más subrayada, estaba el experto peruano en vinos y piscos Johnny Schuller. Estábamos con Patricio Tapia y se nos caía la cara de vergüenza. Pero había que tomárselo con humor. Pato miró a Johnny y le dijo, con una mezcla de risa y resignación: "una mierda, ¿verdad?". "Una mierda", contestó Johnny, siguiendo el juego. Y así era. El buffet, no simple sino que simplón, y sin preparaciones típicas, también estaba alineado. El tomate chileno se presentó en una caprese. Pedí una explicación, al no ver chancho en piedra, o pebre, o ensalada chilena. Y la respuesta fue: "es que eso es muy rasca".Bajo esa lógica, que es sin duda la convicción más fuerte, propagada y a la vez dañina, Chile tiene muy pocas posibilidades de llegar con la verdad de su cocina al mundo. Ahora me encuentro en Perú, luego de hacer un trip culinario junto con el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile, y pude constatar -como queda claro y escrito en la calidad con la que se representa afuera- que el eje de la cocina limeña, que hemos degustado intensamente, son sus raíces. Y el orgullo con el que se muestran. Los restaurantes más modernos, mejor montados, que miran hacia una cocina evolutiva y que se emparentan sin ningún signo de debilidad frente a los mejores restaurantes de Europa, todos, sin excepción, aprovechan la materia prima que les entregan las dos enormes y nutridas despensas que Perú tiene, por mar y tierra. Y en ningún momento existe una pretensión de querer afrancesar o españolizar su cocina. Todos, los modernos y los tradicionales, los de autor y los que interpretan una zona específica del Perú, sin excepción alguna, aprovechan su potente pasado histórico culinario, en muchos casos de miles de años, y lo potencian con una elegancia y convicción asombrosos.Y ahí está una de las claves. Creer. Alguien dijo una vez que no hay que ver para creer. Hay que creer para ver. Y la cocina peruana, tanto por lo que yo recordaba de Cusco y Arequipa, como por lo que pude ver en Lima e Ica, posee una convicción blindada y una vista kilométrica. Los peruanos, aparte de cocinar con una sazón con la que nacen, que está en su genética, en su ADN, lo hacen con convicción. En su cocina no hay pretensiones falsas, ni sofisticaciones estériles. En Perú se cocina con el corazón, más que con las manos. Hay un amor infinito por el pasado, por el origen, por la materia prima, por la tierra, por el mar. Existe una ideología que no acepta sucedáneos, un orgullo que es alérgico a la falta de identidad. Y si en el vino existe denominación de origen y se lucha por el terroir, pues la cocina peruana nace desde la médula misma de esa autenticidad.Sólo ayer estuvimos recorriendo varias bodegas de pisco. Bodegas que aún conservan los lagares de la conquista, que mantienen viejos secretos de destilación, que exhiben con exquisito orgullo que el tiempo sí ha pasado, y que lo ha hecho a su favor. En los comedores del Tres Generaciones, con la señora Juanita, me comí uno de los platos de mi vida. Ensalada de pallares verdes. Así. Simple, sin laberintos ni sabores que están de más. Como cuando fui a comer al Can Fabes, el restaurante de tres estrellas Michelin de Santi Santamaría, considerado entre los 20 mejores del mundo, y pude probar su simple y exquisita crema de guisantes. En su momento lo dije: la gracia de Santi es justamente esa. Llevarnos al Nirvana con una simple crema, algo que por cierto es muchísimo más difícil que hacerlo con un sofisticado plato que lleva trufas y foie gras, que es casi una carrera ganada desde un inicio. Aquí no. Con una simple selección de porotos sancochados, los mejores al alcance, con algo de ají amarillo, vinagre local, cebolla morada, limón verde y sal, estaba frente a uno de los bocados más sublimes del universo. Así de simple. Y así de glorioso.Chile debe sacar de aquí una gran lección. No de técnicas, ni de recetas o fórmulas. Debe volver a creer. Debe recuperar el orgullo por la cocina antigua, la de verdad, la que le da a nuestro país un nombre. Chile no es una caprese. Chile no es un risotto. Chile no es un caramel custard. Si bien todas esos ejemplos deben existir, para que la oferta sea nutrida, amplia y digna, tienen que cohabitar también, y con igual o más fuerza, ejemplos de lo que verdaderamente somos. Por suerte siguen habiendo ejemplos en Santiago, y muchos de los cocineros jóvenes están interesados en productos endémicos, y hacen esfuerzos por recuperarlos y realzarlos, pero falta mucho, sobre todo por parte de las instituciones que nos representan afuera, para que pase de ser un tímido susurro -del que a veces nos avergonzamos- a un grito potente y honesto, que provenga de las entrañas. Perú lo viene haciendo desde hace mucho tiempo. Y su grito auténtico y penetrante ya fue escuchado.

martes, 6 de enero de 2009

AREQUIPA, SEGUIMOS DEGUSTANDO

Siguiendo con el recorrido, nos encontramos con :
La Nueva Palomino
3 ***
Una de las picanterías mas antiguas de la ciudad, ubicada en el pasaje Leoncio Prado Nº 122 en el distrito de Yanahuara , teléfono 253500 máximo 4 soles en taxi desde el centro.
Se caracteriza por mantener los platos clásicos de la gastronomía arequipeña. Gracias a su dueña Eusebia Alpaca Palomino tercera generación en el oficio. En ella encontramos la costumbre de tener el plato del día: Chaque, Chairo, Chochoca, Chupe Amarillo. Precio promedio del menú 8 soles y de los dobles (chicharrón, pastel de papa y rocoto relleno) y triples (el doble con zarza de patitas incluida) preferidos por los arequipeños 18 y 23 soles respectivamente.

3***
Ubicado en el 317 de la Calle San Francisco en la casona Forum , la que posee además una discoteca, un karaoke con vista panorámica y otros ambientes, ofrece buena comida y bebidas al estilo de los populares chili´s pero con un estilo mas clásico. El precio promedio por plato es de unos 15 soles y el servicio y el lugar son buenos, en una atmósfera ambientada en los años 60’ y 70’, se orienta a un público joven. Hay algunos platos con el estilo novoandino vale la pena probarlos, sobretodo la alpaca. Atiende a partir de las 6 pm.

2 ** y media
Ubicada en la calle Tronchadero 404, en el distrito de Yanahuara 4 soles en taxi desde el centro su dueña es Felicita Saida Villanueva Salas y quien además se encarga de darle ese sabor clásico de comida arequipeña al lugar, que tiene otras dos versiones la CAU CAU I y la CAU CAU III, pertenecientes estas a sus otras hermanas, el batan esta presente en el sabor de sus platos y los preferidos son los dobles y triples a 18 y 23 soles respectivamente y cuenta con un menú diario. La sazón para mi no es mala pero no llega a ser la de antes, como ha estado sucediendo en las pincaterías arequipeñas en los últimos años.
El local es amplio y se llena su horario de atención es de Lunes a Domingo de 09:00 a 19:00

ALAN GARCIA JEJE NO CAMBIA

ALAN IMITADO POR FERNANDO ARMAS EN MIRAFLORES

lunes, 5 de enero de 2009

MASCALY RACISTA Y GENIAL

Muy gracioso JB se presento en Miraflores y demostro que

su humor es el mejor del país.

Nuevo Comercial de Heineken

MUY BUENO MUY AL ESTILO SEX AND THE CITY Y CON POCO PRESUPUESTO

domingo, 4 de enero de 2009

AREQUIPA DONDE COMER

En Arequipa comer lo típico, es mas costoso que en muchos otros lugares del país, las antiguas picanterías han dado paso a restaurantes. Este comensal ha realizado múltiples viajes a esta ciudad por lo que relatare mi experiencia en cada uno de los lugares citados. Para facilitar la calificación usaremos las estrellas donde
* No recomendable ir.
** Regular no justifica el precio, pero no se intoxicara jeje.
*** Amérita precio y calidad.
**** Vaya si puede, amerita precio y calidad.
***** Se sorprenderá.

SOL DE MAYO.
http://www.restaurantsoldemayo.com/
2 ** y media
Este centenario local que queda situado a pocas cuadras del mall Sagafalabella en Arequipa en la calle Jerusalén 207 a dos cuadras de la avenida del ejercito en el distrito de Yanahuara.
El taxi desde el centro no debe costar mas de 3 soles Su propietaria es la señora Celmira Cerpa Rodríguez, tercera generación que regenta este restaurante.
Posee un amplio local que mezcla lo moderno con lo clásico de la arquitectura arequipeña, ofrece música criolla que ameniza los almuerzos y ofrece comida arequipeña, criolla e internacional.
La música si bien no es mala suena muy alta y los platos muestran una comida un tanto mas estilizada, los precios son de medios a altos y la sazón es buena aunque para este comensal no llega a justificar sus precios, el costo promedio incluyendo solo gaseosa es de 35 soles.
Atiende de 11 a 23 horas, todos los días.

TRADICION AREQUIPEÑA
http://www.arequipa-tourism.com/guiacomercial/imgpop04-es.html
2** y media
Este es otro de los locales emblemáticos de la ciudad blanca se ubica en la Avenida Dolores 111 en el distrito de Bustamante y Rivero, el costo del taxi desde el centro no debe ser mayor a 4 soles, posee dos niveles y amplios espacios combinando lo tradicional con lo moderno se puede observar parte de la campiña arequipeña desde el segundo piso.
Ofrece algunos platos tradicionales bien preparados, pero en lo que es carnes en las 6 ocasiones que acudí, esta se mostraba dura y el servicio tardaba mucho.
Recomiendo sus caldos, son muy buenos, en especial los del día y su costo no es alto 7 soles, el costo de un extra tipo bisteck a lo pobre es de 18 soles. Los fines de semana tiene espectáculos con música en vivo: viernes de 14h a 19h y sábados de 16h a 23h, teniendo éstos un coste adicional. Aceptan tarjetas de crédito: visa, american express, dinners, master card... Horario: Lunes a Jueves: 11:30 - 19:00 Viernes: 11:30 - 22:00 Sábado: 11:30 - 24:00 Domingo: 9:30 - 19:00

GUISOS AREQUIPEÑOS
3 ***
Localizado en Lambramani distrito de Bustamante y Rivero, avenida Pizarro 111. No mas de 3 soles en taxi desde el centro.Siguiendo la tradición familiar, abrieron un local desligándose del tradición arequipeña, esta señora Sara Carpio Rodríguez abrió su restaurant con una sazón excelente ya hace mas de 10 años durante los que he visto muchos cambios, nuevos ambientes en su amplio local pero el decaimiento de su sazón, será por el aumento de la clientela? o algo así pero su sabor se ha ido perdiendo con el tiempo sin llegar a ser malo, recomendables sus sopas, los platos del día y su infaltable queso helado, los precios de los menús del día son de 10 soles los extra están como en el tradición dependiendo del plato.

ZIG ZAG
4****
Ubicado en la plazoleta de San Francisco en la calle Zela 210 acabando la calle San Francisco apocas cuadras de la plaza de Armas o no mas de 2.50 soles en taxi .Un lugar obligado a acudir una suerte de bristot en la ciudad la propia escalera fue hecha en los talleres de G. Eiffel y donde se debe reservar sino quiere quedarse en la puerta, eso si los precios son elevados ofrece su llamada cocina alpandina mezcla de alpes con lo andino con una combinación muy buena, su fuerte son las carnes a al piedra donde se le coloca al comensal un protector de papel muy grande con curiosos dibujos o comics de alpaca y de avestruz.
Se presenta la carne de Alpaca, de res y avestruz con pequeñas banderitas que indican a que animal pertenece y se presenta con verduras y con pates que la hacen sencillamente apetecible el comerlos, los postres también tienen su peculiaridad pruébelos.
Recomiendo su carpaccio de avestruz.
Recuerde reservar en el 20 60 20
Atienden de lunes a domingo de: 18 a 24 hrs

LA TRATTORIA DEL MONASTERIO
3*** y media
Se ubica en el la calle Santa Catalina 309 en un lugarcito del cuatricentenario Monasterio, lo que brinda al lugar una atmósfera única. Esta a solo 3 cuadras de la plaza se recomienda caminar y reservar 204062. Este restaurante como su nombre lo dice especializado en comida italiana, fusiona los ingredientes arequipeños, creando una comida con un nuevo sabor, su chef Alejandro Torres sin embargo, no llega a darle pese a lo innovativo, un sabor que quede en la mente, sin embargo es bueno.
Los precios suelen tener un promedio de 25 soles por plato
Recomiendo: El Risotto de Camarones, el Cauche Gorgonzola y el Queso Helado del Monasterio
Lunes a Sábado: 12:00 - 16:00 / 19:00 - 23:00 Domingos: 12:00 - 16:00

CREPISIMO
3 *** y media

Ubicado a dos cuadras de la Plaza de Armas, frente a la entrada principal del Monasterio de Santa Catalina (Calle Santa Catalina 208), por lo que se llega caminando y con el mismo chef del zig zag Michel Hediger brinda mas de 100 variedades de crêpes dulces y salados en un local bien acondicionado para ello con el sabor nacional y el toque francés Horario: Lunes a Domingo: 8:00 a.m. a 24:00 p.m.
Sus precios tienen un promedio de 12 soles.

AREQUIPA Y SU COMIDA


Luego de ver como se fundo veremos como esta ciudad encierra una de las comidas mas importantes del país por su sabor e ingredientes.

Una de las características peculiares de la comida es que es preparada con ají molido (paprika), el mismo que le confiere un sabor especial y picante.

La comida arequipeña es degustada en las llamadas picanterias, lugares donde se refugia la sustancia, sabores frescos con tradición, fogón con leña de sauce. Cocina de apariencia rústica a base de adobe, al ingresar siempre se encuentra el calor del fuego,antiguamente estas, se identificaban por los banderines de color rojo que eran colocados en sus puertas, costumbre que se ha ido con el tiempo debido a la modernidad de los locales y que ahora se han convertido en restaurantes. Sin embargo todavía en algunos lugares como Sachaca, Tiabaya, Characato, Sabandía, Mollebaya y Yarabamba ( distritos de Arequipa -provincia) permanecen aún.

Otra peculiaridad de su comida es que tienen una para cada día, así tenemos para el:

LUNES: Chaque de Tripas: chupe con tripas de carne de res y cordero, chicharrón, rocoto, verduras y tostado.
MARTES: Chairo: caldo blanco donde abundan las verduras que quedaron del chaque, la diferencia son las papas picadas en cuadraditos y el trigo cocido.
MIÉRCOLES: Chochoca: mazamorra con cecina, chochoca molida (maíz seco) y bastante ají colorado.
JUEVES: Chupe Colorado o el Menestrón: caldo con papas, zapallo, fideos, carne de res, verdura, ají.
VIERNES: Chupe de Camarones o Chuño Molido: mazamorra cimarrona con carne y papas enteras. O en el caso del chupe lleva camarones, huevos, leche.
SÁBADO: Chaque Cimarrón : caldo blanco, sin ají , sin tripas y con abundante nabo.
DOMINGO: Pebre de tres carnes: caldo con yuca, papa , arroz y verdura picada.

AREQUIPA FUNDACIÓN

AREQUIPA fue fundada el 15 de agosto de 1540 , en atención a la poca salubridad del clima que ofreció la Villa Hermosa de Camaná, el Marqués expidió la provisión de 6 de Junio en la que ordenaba a su teniente D. Garcí Manuel de Carbajal que juntase a los vecinos de Camaná y les tomase su parecer sobre si éste valle o el de Arequipa era más sano para sus moradores. En caso de que el plebiscito se pronunciase por el último, ordenaba Pizarro que a la mayor brevedad hiciese salir de Camaná a todos los vecinos y asentase la Villa Hermosa en la parte de Collasuyo según unos, o Colesuyo según otros, donde mejor le pareciese, conforme a la traza que le enviaba.
Por otra provisión, fechada el 21 de los mismos mes y año, ratificó Pizarro el mandamiento de que fundasela villa donde fuere mas conveniente para la salud de sus habitantes y ordenaba a Carbajal que nombrase un regidor y juntos procediecen a hacer el repartóde tierras. Es así como, en cumplimiento de tales mandatos, procedió aquel a fundar, en nombre de su Magestad y del Marqués D. Francisco Pizarro, la Villa Hemosa de Arequipa, en el lugar donde hoy se encuentra, poniendo la cruz en el sitio elegido para iglesia y el rollo o picota en el designado para plaza, según era costumbre.
La ceremonia que se empleaba en la fundación de todas las ciudades españolas constituía un acto jurídico y no religioso, como creen muchos. Representaba la toma de posesión, dentro de normas legales, de la tierra y de la jurisdicción, con formulismos provenientes del ceremonial de los tiempos feudales.
Hasta fines del siglo pasado eran muchas la opiniones que habían no sólo en cuanto al lugar y fecha.de la fundación de Arequipa, sino también respecto a la persona que la hizo por encargo de Pizarro, atribuyéndola algunos a Peranzures de Camporredondo, pero con el hallazgo que hizo el Dr. F.Javier Delgado, Secretario que fué de la Municipalidad, del acta defundación, en uno de los libros antiguos del Cabildo, quedaron perfectamente esclarecidos esos puntos